Supercampo

Año XI. Nº192
Septiembre de 2010

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	Zanahorias Aliadas de la Vista y el Corazón
	Son excelentes proveedoras de betacaroteno, que el organismo convertirá en vitamina A, un nutriente escencial para la salud de la vista, la piel, el cabello, los huesos y los músculos. Es también una aliada para reducir el colesterol. Si bien su uso es frecuente en sopas y purés, también pueden ser usadas para elaborar buñuelos, budines, ensaladas y aún varias recetas de tortas dulces.
	BUDIN DE ZANAHORIAS
	Ingredientes: 250 g de zanahorias 120 g de yemas 250 g de azúcar 100 g de harina 180 g de clara de huevo 200 g de leche condensada 150 g de queso Filadelfia
	Preparación: Limpiar y rallar las zanahorias. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta lograr una espuma. Incorporar la ralladura de limón, las almendras molidas, las zanahorias ralladas y la harina. Batir las claras con el azúcar restante a nieve y agregar a la preparación anterior. Colocar en un molde enmantecado y hornear a 180 grados durante 45 minutos. Desmoldar y cortar. Se acompaña con una salsa de Filadelfia fundido y mezclado con la leche condensada. Mientras se logra la integracion de ambos ingredeintes, mantener sobre fuego suave y remover constantemente.

	SOPA DE ZANAHORIAS
	Ingredientes: 20 g de apio 50 g de cebolla 50 g de puerros 100 g de papas 30 g de manteca 1 1/2 litro de caldo 400 g de zanahorias 100 g de crema 300 g de tomates sal y pimienta
	Preparación: Cortar los tomates en cubitos y el resto de las verduras en trozos. Rehogar el resto de las verduras en manteca, removiendo 5 minutos. Agregar el caldo y una vez que hierve, las papas y las zanahorias. Salpimentar.Cuando las zanahorias estén tiernas, procesar todo en una licuadora y volver a la olla, agregar los tomates y servir.

	ENSALADA DE ZANAHORIAS Y PEPINO
	Ingredientes: 3 pepinos 2 zanahorias 20 cl de aceite de oliva 20 g de cilantro picado 5 g de pimentón picante 190 g de yogur natural descremado jugo de 1/2 limón sutil sal
	Preparación: Pelar y cortar los pepinos en bastones largos (tipo juliana), eliminando el centro con las semillas. Pelar y cortar las zanahorias, también en bastones largos, disponerlos sobre una fuente de servicio y reservar. Aparte, mezclar el yogur natural descremado, el aceite, el pimentón, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Una vez listo el dressing, verter sobre los vegetales cortados.